In de Languedoc-Roussillon wordt veel geëxperimenteerd. Vaak worden zelfs de traditionele AOC predikaten losgelaten, zodat de wijnmakers veel vrijer zijn om hun eigen wijn te maken. Resultaat is dat uit de Languedoc-Roussillon veel nieuwe en bijzondere wijnen komen. Laat je niet verwarren door het feit dat dit vroeger een minder gebied van Frankrijk was, dat is al lang niet meer actueel.

De Domaine Mirabeau smaakt fris en naar rood fruit zoals bosbessen. Hij heeft ook een zacht fluweelachtige smaak.